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虎头蜂、马蜂成另类美食 一餐馆一年吃掉8万只蜂(图)

归档日期:03-09       文本归类:虎头蜂      文章编辑:爱尚语录

  海峡导报11月21日讯“七月蜂、八月空、九月十月扛不动”,这是一句民间关于蜂的谚语,意思是农历七月有蜂蛹,八月蜂已长成蜂窝空,到了农历九月、十月,蜂越来越多,越来越大,蜂窝重得扛不动。

  现在正是农历十月,一只只蜂被油炸之后,成为另类美食佳肴,端到厦门个别餐馆的桌上。为了保证全年的供应,有些餐馆正在不断下订单从外地大量进货。

  冰箱打开,一只只冻僵的虎头蜂被抓起,下到烧热的油锅里,噼里啪啦油炸,炸到外酥里嫩,捞出,撒上葱花、椒盐。

  这是厦门中医院旁的一家土菜馆,昨天傍晚,一盘油炸虎头蜂新鲜出炉,夹起一只,仍然可以看到透明的翅膀、完好的体形。“虎头蜂一年要吃掉200斤。”老板老潘说,他特意称了一下,一斤虎头蜂大概有400只,一年他的店里就要吃掉8万只。

  老潘是龙岩武平人,他们县里每年从农历七月份开始,便有人专门上山抓蜂,一直抓到十月份。为了常年保存和供应,老潘要提前订货,被抓到的蜂和蜂蛹被冰冻以后,第一时间运到厦门。

  油炸虎头蜂往往把老蜂、成年蜂和蜂蛹一起油炸,老潘的蜂蛹需求量更大,店里一年要卖200-300斤,批发500-600斤,总的一年吃掉30多万只蜂蛹。

  老潘介绍,现在厦门不止他一家餐馆在卖油炸蜂,有这种菜和货源的餐馆,基本上都是经营土家菜、农家菜。

  “我们比消防抓蜂还厉害。”40岁的老梁自夸。他来自贵州,和老乡也喜欢吃蜂,不过是个头小的马蜂。

  老梁说,从今年8月份起,他们有空的时候,就会在漳州角美和厦门的交界处找蜂,到山上去找,白天先踩好点,天黑再行动,“因为晚上马蜂都回巢了”。

  他们抓蜂的方法是烟熏法,熏个一两分钟,把蜂熏倒后,再把整个蜂窝端回家。“我们抓了几十年了,在老家的时候也经常抓。”他说,偶尔也会被蜂叮到。

  3个多月过去,他们竟然抓了五六十个蜂窝,大的三四斤,小的一两斤,有时一个晚上能抓六个蜂窝,叫上10多个老乡,一起吃蜂喝酒,有油炸蜂、水煮蜂。

  在城市里,抓蜂这样的救援任务由消防官兵担当。据统计,今年10月份,厦门消防接到的来自110的马蜂窝警情就有270起,可谓“蜂”起云涌。

  马蜂除了食用外,另一个用途是泡药酒。“能不能问一下消防,把马蜂给我,我家里人有风湿想用?”市民傅先生打电话到导报。

  对此,导报记者询问了厦门消防相关工作人员,对方表示,消防对付马蜂的办法都是销毁,把整个蜂窝摘除,现场可销毁的销毁,无法销毁的带回去处理,用杀虫剂或用火烧。出于安全问题的考虑,不能把马蜂送给市民。

  马蜂有毒,那能吃吗?导报记者查询到,浙江余杭曾有人因吃马蜂过敏,短暂休克,不过厦门没有这种案例。导报记者从厦门岛内几家大医院了解到,还没有接诊过因为吃马蜂中毒的人。

  几位经常吃马蜂的人告诉导报记者,吃马蜂过敏的概率很小,除非是本身对蜂过敏。据外地媒体报道,是否中毒与个人对蜂蛹中的蛋白过敏有关,就像有些人对鸡蛋过敏一样。

  地位:市民反映马蜂蜇人,消防官兵抓的即此蜂,民间或油炸或煮汤或用于泡酒。

  身份:非正式学名,属胡蜂类,头大像老虎,性情像老虎,身有虎斑纹,俗称“虎头蜂”。

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